Canh cá chua kiểu Isan Tom som

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc 1.5 kg
• Me chua 200 g
• Sả 160 g
• Hành tím 2 củ
• Gừng 100 g
• Nước mắm 88 ml
• Hành lá 140 g
• Ớt xiêm xanh 16 quả
• Đường 40 g
• Ngò gai 100 g

Cách làm

1. 1 Giã hành tím với gừng và một phần sả thành hỗn hợp thô.
2. 2 Đun nước với hỗn hợp giã 8 phút rồi rót nước me và nêm nước mắm với đường.
3. 3 Tom som lấy vị chua từ me và không dùng riềng hay lá chanh như tom yum.
4. 4 Cắt cá lóc thành khúc dày rồi thả vào nước đang lăn tăn và không đảo.
5. 5 Nấu 8 phút và chỉ vớt bọt cho nước canh trong.
6. 6 Rắc rất nhiều hành lá cắt khúc, ngò gai và ớt xiêm dằm khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 39 phút

  Thay bước 4–5: đặt khúc cá trong nồi có nắp ở rãnh giữa lò 180 độ trong 7 phút; bớt khoảng 1 phút, nhiệt bao quanh làm cá chín đều mà không cần đảo hay vớt bọt, khúc giữ cạnh tốt hơn. Nước me và gia vị ở bước 2 vẫn đun trên bếp trước.