Tôm sú xốt gấc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.3 kg
• Quả gấc 240 g
• Tỏi 24 tép
• Bơ lạt 140 g
• Nước mắm 72 ml
• Đường 40 g
• Dầu ăn 100 ml
• Hành lá 80 g
• Tiêu đen 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bóp thịt gấc với 15 ml dầu ăn rồi bỏ hạt, gấc chỉ ra màu đỏ cam khi gặp dầu.
2. 2 Cắt râu tôm sú và khứa lưng rút chỉ đen nhưng giữ nguyên vỏ.
3. 3 Áp tôm trong chảo bơ 90 giây mỗi mặt cho vỏ đỏ và hơi xém rồi vớt ra.
4. 4 Phi tỏi băm trong bơ còn lại rồi cho thịt gấc vào đảo 90 giây.
5. 5 Nêm nước mắm và đường cho xốt gấc sánh lại.
6. 6 Trả tôm vào lắc chảo 30 giây rồi rắc hành lá và tiêu, tổng thời gian tôm trên lửa dưới 3 phút.