Tôm thịt xào mắm ruốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.9 lb
• Thịt ba chỉ heo 1.6 lb
• Mắm ruốc 4.9 oz
• Sả 4.2 oz
• Đường 2.1 oz
• Ớt 12 quả
• Tỏi 20 tép
• Dầu ăn ⅔ cup
• Hành tím 1.6 củ
• Tiêu đen 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Hoà mắm ruốc với 60 ml nước rồi để lắng và chỉ dùng phần nước trong.
2. 2 Chỉ dùng nước mắm ruốc lắng trong, dùng cả cặn là món lợn cợn và tanh gắt.
3. 3 Rán ba chỉ cắt lát mỏng trong chảo khô 6 phút cho ra mỡ và cạnh xém.
4. 4 Phi sả băm, tỏi và hành tím trong mỡ đó rồi rót nước mắm ruốc vào.
5. 5 Đun nước mắm ruốc với đường 3 phút cho xốt sánh và mất mùi hắc.
6. 6 Cho tôm vào xào lửa lớn 2 phút rồi trộn ớt băm và rắc tiêu.