Canh chua cay cá Tom yum pla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 3.4 lb
• Sả 5.6 oz
• Riềng 4.2 oz
• Lá chanh Thái 32 lá
• Nấm rơm 1.1 lb
• Nước mắm ½ cup
• Chanh 8 quả
• Ớt xiêm xanh 20 quả
• Cà chua 4 quả
• Ngò gai 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng từ xương và đầu cá trong 15 phút rồi lọc lấy nước trong.
2. 2 Bản cá dùng nước dùng xương cá và không cho nước cốt dừa, khác hẳn bản có sữa.
3. 3 Thả sả đập, riềng lát và lá chanh Thái vào nước dùng đun 5 phút.
4. 4 Cắt phi lê cá thành khúc dày rồi thả vào nước đang lăn tăn và không đảo.
5. 5 Nấu 4 phút rồi thêm nấm rơm và cà chua múi, nêm nước mắm.
6. 6 Tắt bếp rồi vắt chanh và dằm ớt xiêm, rắc ngò gai xé.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 4–5: đặt cá, nấm và cà chua vào nồi có nắp, nấu ở rãnh giữa lò 180 độ trong 5 phút; thời gian tương đương bản bếp nhưng nhiệt đều quanh nồi làm khúc cá ít rã, không cần đảo hay hạ chỉnh lửa. Bước 6 vẫn vắt chanh sau khi lấy ra để nước không đắng.