Lẩu chua cay hải sản Tom yum talay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 720 g
• Mực ống 480 g
• Nghêu 800 g
• Sả 160 g
• Riềng 120 g
• Lá chanh Thái 32 lá
• Nấm rơm 600 g
• Nước mắm 100 ml
• Chanh 8 quả
• Ớt xiêm xanh 20 quả

Cách làm

1. 1 Rang vỏ và đầu tôm trong dầu 4 phút rồi rót nước và đun 15 phút thành nước dùng đậm.
2. 2 Nước dùng từ vỏ tôm là gốc vị của bản talay, dùng nước lã là nồi lẩu nhạt.
3. 3 Lọc nước dùng rồi thả sả đập, riềng lát và lá chanh Thái vào đun 5 phút.
4. 4 Thả nghêu vào nấu 3 phút rồi thêm mực và tôm nấu 2 phút.
5. 5 Thêm nấm rơm và nêm nước mắm rồi tắt bếp ngay.
6. 6 Vắt chanh và dằm ớt xiêm sau khi tắt bếp, vắt lúc đang sôi là nước chua đắng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 33 phút

  Thay bước 1 và 4: quay vỏ tôm với nước trong âu sâu có nắp hé ở 900 W trong 10 phút rồi lọc; khi nước dùng đã nêm nóng, quay nghêu 2 phút, thêm mực và tôm quay 90 giây ở 700 W. Rút khoảng 7 phút, không phải canh sôi và hải sản chín theo lượt, mọng hơn do nước không sôi cuộn.