Trứng xào cà chua sốt sánh Thượng Hải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Cà chua 12 quả
• Bột ngô 32 g
• Đường 32 g
• Sốt cà chua ketchup 60 g
• Hành lá 80 g
• Dầu ăn 120 ml
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đánh trứng với một thìa nước lạnh, nước làm trứng xốp hơn khi gặp dầu nóng.
2. 2 Chiên trứng thành vụn lớn trong 30 giây rồi vớt ra khi còn ướt bóng.
3. 3 Xào cà chua bóc vỏ với đường và sốt cà chua 8 phút tới khi tan thành sốt đỏ.
4. 4 Hoà bột ngô với 60 ml nước rồi rót vào, quấy 1 phút cho sốt sánh bám thìa — bản Thượng Hải nhiều sốt để chan cơm, khác bản khô xào nhanh.
5. 5 Trả trứng vào đảo 20 giây rồi rắc hành lá và tắt bếp.