Crispy pork cracklings tossed with chilli salt

Method

1. 1 Thái mỡ heo thành khối vuông 1,5 cm, chần nước sôi 2 phút rồi để thật ráo.
2. 2 Cho mỡ vào chảo khô, rán lửa nhỏ 12 phút tới khi miếng mỡ teo lại, vàng giòn và mỡ nước chảy ra hết.
3. 3 Vớt tóp mỡ ra giấy thấm dầu, chắt bớt mỡ nước chỉ chừa lại 1 muỗng canh trong chảo.
4. 4 Phi tỏi băm 30 giây cho vàng, cho tóp mỡ trở lại chảo, rắc muối và bột ớt, xóc đều 1 phút rồi tắt bếp.