Cơm nấu gà nước tương Tori meshi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 600 g
• Đùi gà 880 g
• Ngưu bàng gobo 320 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Nấm hương khô 80 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Rong biển kombu 40 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo, và ngâm nấm hương lấy nước ngâm đã lọc.
2. 2 Áp chảo da đùi gà 4 phút cho ra mỡ rồi cắt miếng nhỏ và giữ lại mỡ gà.
3. 3 Ngâm ngưu bàng thái sợi trong nước giấm 10 phút để không thâm đen.
4. 4 Xào gạo trong mỡ gà 3 phút rồi cho nước dùng kombu, nước ngâm nấm, nước tương, sake, mirin.
5. 5 Xếp gà và rau củ lên mặt gạo rồi nấu 15 phút mà không đảo lần nào.
6. 6 Ủ 10 phút không mở nắp rồi xới tơi từ đáy lên và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Nấu áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh và ủ 8 phút; vẫn phải áp chảo da gà lấy mỡ trước.