Kẹo mật ong hạnh nhân Torrone

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mật ong 200 g
• Đường 160 g
• Trứng gà 2 quả
• Hạnh nhân lát 240 g
• Hạt dẻ cười 60 g
• Vani 4 g
• Chanh 1 quả

Cách làm

1. 1 Rang hạnh nhân và hạt dẻ cười 160 độ trong 10 phút rồi giữ nóng, hạt nguội sẽ làm khối kẹo đông sớm khi trộn.
2. 2 Đun mật ong lửa nhỏ 20 phút cho bay hết nước, tới khi nhỏ một giọt vào nước lạnh thì vón thành viên cứng.
3. 3 Đánh lòng trắng trứng tới bông rồi rót mật ong nóng thành dòng mảnh, vừa rót vừa đánh liên tục 10 phút.
4. 4 Thêm đường nấu tới 150 độ cùng vani và vỏ chanh nạo, trộn nhanh với hạt rang còn nóng.
5. 5 Ép khối kẹo dày 2 cm giữa hai lớp giấy nến, để khô 12 giờ rồi cắt thanh; làm vào ngày ẩm thì kẹo không bao giờ cứng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 1: rang hạnh nhân và hạt dẻ cười trong nồi chiên không dầu 160 độ 8 phút, xóc ở phút thứ 4 rồi để nguyên trong giỏ giữ nóng; các bước nấu mật ong và đường vẫn làm trên bếp để kiểm soát đúng nhiệt độ.