Canh rau chua Gilan Torshi tareh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải bó xôi 1 kg
• Ngò tây 160 g
• Rau thì là 120 g
• Trứng gà 12 quả
• Tỏi 40 tép
• Giấm gạo 160 ml
• Bột nghệ 16 g
• Dầu ăn 200 ml
• Bột mì 80 g
• Muối 24 g

Cách làm

1. 1 Băm nhỏ cải bó xôi, ngò tây và thì là rồi xào trong dầu 12 phút cho rau sẫm màu.
2. 2 Xào rau đủ lâu để rau sẫm lại, rau chưa xào kỹ cho canh vị hăng và màu xanh nhạt.
3. 3 Phi cả 10 tép tỏi băm với nghệ rồi trút vào nồi rau.
4. 4 Rót 700 ml nước rồi nấu 15 phút và hoà một chút bột mì cho canh sánh nhẹ.
5. 5 Rót giấm vào ở cuối và tắt bếp sau 2 phút, đun giấm lâu là chỉ còn vị gắt.
6. 6 Đập trứng vào nồi rồi đậy vung 4 phút cho trứng đông thành khối mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 41 phút

  Thay bước 1: trộn rau băm với lớp dầu mỏng, dàn trong khay và chạy nồi khí nóng 190 độ trong 8 phút, đảo ở phút thứ 4; nhanh hơn khoảng 4 phút, rau sẫm đều mà không phải đứng xào, đổi lại mép rau khô hơn. Bước 4 vẫn nấu rau với nước 15 phút để hoàn lại độ mềm cho canh.