Rau củ muối giấm gia vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 800 g
• Cà rốt 480 g
• Súp lơ trắng 600 g
• Giấm gạo 1.4 l
• Tỏi 4 củ
• Hạt thì là (fennel seeds) 48 g
• Lá bạc hà 60 g
• Bột hạt mùi 32 g
• Muối 80 g

Cách làm

1. 1 Cắt rau củ thành khối 2 cm rồi ướp muối 3 giờ và bóp bỏ hết nước tiết ra.
2. 2 Bóp ráo nước là điều kiện, rau còn nước là hũ muối nhạt và dễ hỏng.
3. 3 Chần nhanh cà rốt và súp lơ trong nước sôi 30 giây rồi xả nước lạnh.
4. 4 Rang hạt thì là rồi giã thô cùng bột hạt mùi và tỏi bóc vỏ.
5. 5 Xếp rau củ vào hũ thuỷ tinh đã tráng nước sôi rồi rắc gia vị và bạc hà khô.
6. 6 Rót giấm cho ngập hoàn toàn rồi ủ chỗ tối 14 ngày trước khi ăn.