Bánh kem sữa Torta della nonna

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 480 g
• Bơ lạt 240 g
• Trứng gà 8 quả
• Sữa tươi 1 l
• Đường 280 g
• Chanh 2 quả
• Hạt thông 100 g
• Đường bột 60 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bơ lạnh bằng đầu ngón tay thành vụn rồi thêm trứng và đường, ủ lạnh 1 giờ.
2. 2 Nấu kem sữa: đun sữa với vỏ chanh, đánh lòng đỏ với đường và bột rồi rót sữa vào khuấy.
3. 3 Đun tới khi kem đặc sánh rồi phủ màng bọc sát mặt và để nguội.
4. 4 Cán hai phần bột, lót một phần vào khuôn, đổ kem sữa rồi phủ phần còn lại lên.
5. 5 Rắc hạt thông lên mặt, nướng 180 độ trong 40 phút rồi để nguội và rây đường bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 26 phút, xoay khay ở phút 13. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.