Bánh bông lan thiên đường Pavia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bơ lạt 600 g
• Đường 600 g
• Trứng gà 16 quả
• Bột mì 320 g
• Bột năng 320 g
• Chanh vàng 4 quả
• Bột nở baking powder 20 g
• Đường bột 120 g

Cách làm

1. 1 Đánh bơ mềm với đường 12 phút cho hỗn hợp trắng và bông như kem.
2. 2 Cho từng lòng đỏ vào và đánh kỹ trước khi cho quả tiếp theo.
3. 3 Trộn bột mì với bột năng theo tỷ lệ một một, bột năng là thứ cho bánh tan trong miệng.
4. 4 Đánh lòng trắng tới chóp mềm rồi trộn vào hỗn hợp bơ theo ba lượt.
5. 5 Trộn bằng nạng theo chiều gấp từ dưới lên, quấy vòng là bánh xẹp và đặc.
6. 6 Nướng 170 độ 40 phút rồi để nguội hẳn và rắc đường bột dày lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khuôn bông lan, chạy nồi khí nóng 185 độ trong 26 phút và quay khuôn ở phút 13; bánh chín sớm hơn, không lật để giữ độ nở và chia khuôn nhỏ.