Bánh gối nhân rau cải ricotta Tortelli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai ricotta 280 g
• Cải cầu vồng (chard) 400 g
• Phô mai Parmigiano 100 g
• Bơ lạt 80 g
• Nhục đậu khấu 2 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Luộc lá cải cầu vồng 3 phút rồi vắt thật khô và băm nhỏ, nhân còn nước sẽ bục vỏ bánh khi luộc.
2. 2 Trộn cải với ricotta đã để ráo qua rây, parmigiano và nhục đậu khấu rồi nêm muối.
3. 3 Nhồi bột với trứng 10 phút, nghỉ 30 phút rồi cán thành dải mỏng 1 mm.
4. 4 Đặt từng thìa nhân cách nhau 5 cm, gập dải bột lên và ép hết khí trước khi cắt bằng dao răng.
5. 5 Luộc 4 phút rồi trộn với bơ chảy và parmigiano, không dùng sốt cà chua để giữ nguyên vị rau đồng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 1: cho lá cải còn ướt vào hộp có nắp thoát hơi, quay ở 900 W trong 2 phút rồi để nguội và vắt thật khô; giữ nguyên các bước làm nhân, tạo hình và luộc bánh.