Bánh nhân thịt kem trứng Tourte lorraine

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 1.4 lb
• Thịt heo 12.7 oz
• Thịt bê 8.5 oz
• Vang trắng 1 cups
• Kem tươi 1 ⅓ cups
• Trứng gà 8 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Ngò tây 0.7 oz
• Tiêu đen 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Cắt thịt heo và bê thành dải rồi ướp vang trắng, hành tím, ngò tây và tiêu 12 giờ.
2. 2 Vớt thịt để ráo và xếp vào nền bột ngàn lớp, chừa viền 2 cm.
3. 3 Đậy lớp bột trên, ép mép và khoét một lỗ tròn 3 cm ở giữa mặt bánh.
4. 4 Nướng 200 độ 25 phút rồi hạ 180 độ thêm 20 phút.
5. 5 Đánh trứng với kem rồi rót qua lỗ giữa khi bánh đã gần chín và nướng thêm 15 phút — rót sớm là kem trứng chín quá và tách nước.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 4-5: xịt dầu vào thành khuôn vừa giỏ, chạy nồi khí nóng 215 độ 16 phút rồi xoay khuôn, hạ 195 độ 13 phút; rót kem trứng và nấu tiếp 10 phút. Biến thể nhanh hơn lò khoảng 20 phút nhưng phải dùng khuôn nhỏ để tâm nhân kịp chín.