Mì trenette pesto khoai tây đậu que

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì spaghetti 520 g
• Húng quế Ý 200 g
• Hạt thông 120 g
• Dầu ô liu 200 ml
• Phô mai Pecorino 140 g
• Phô mai Parmigiano 140 g
• Khoai tây 720 g
• Đậu cô ve 480 g
• Tỏi 4 tép
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Giã basil với tỏi, hạt thông, dầu ô liu và hai loại phô mai trong cối đá thành pesto.
2. 2 Giã cối chứ không xay máy, lưỡi máy làm nóng lá basil và pesto ngả nâu đen.
3. 3 Cắt khoai tây thành lát dày 5 mm và đậu que thành khúc 4 cm.
4. 4 Luộc khoai tây trong nồi nước muối 6 phút rồi thêm đậu que và mì vào cùng nồi.
5. 5 Luộc chung một nồi là cách gốc của vùng Liguria, tinh bột khoai làm pesto bám mì tốt hơn.
6. 6 Vớt tất cả ra rồi trộn với pesto ngoài bếp và nới bằng nước luộc.