Bánh bông lan ba loại sữa Tres leches

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 240 g
• Trứng gà 8 quả
• Đường 180 g
• Sữa đặc có đường 240 ml
• Sữa bay hơi 240 ml
• Kem tươi 240 ml
• Vani 8 g
• Bột nở baking powder 8 g

Cách làm

1. 1 Đánh lòng trắng tới chóp cứng, đánh riêng lòng đỏ với đường 4 phút tới vàng nhạt rồi trộn hai phần bằng phới dẹt.
2. 2 Rây bột mì với bột nở vào ba lần, chỉ đảo tới khi vừa hoà để bánh giữ được bọt khí.
3. 3 Nướng 170 độ trong 25 phút; bánh phải xốp và hơi khô mặt vì còn phải hút hết 180 ml sữa.
4. 4 Trộn ba loại sữa rồi châm từng muôi lên bánh còn ấm, châm chậm để sữa ngấm đều thay vì đọng dưới đáy khuôn.
5. 5 Để lạnh 4 giờ, mặt cắt phải ướt bóng mà bánh vẫn đứng thành khối.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 3: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 185 độ trong 16 phút, xoay khay ở phút 8. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.