Đá xay táo rượu Trou normand

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Táo 1 kg
• Đường 200 g
• Rượu táo cidre 320 ml
• Rượu Cognac 80 ml
• Chanh 2 quả
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Nấu táo gọt vỏ với đường, rượu táo, vani và nước chanh 12 phút cho mềm rục.
2. 2 Xay nhuyễn và lọc qua rây thành purée thật mịn rồi để nguội hẳn.
3. 3 Đông đá 6 giờ và dùng nĩa xới mỗi 90 phút để hỗn hợp thành tinh thể tơi.
4. 4 Rót cognac vào khi đá đã đông, cho rượu quá sớm là hỗn hợp không đông nổi.
5. 5 Múc vào ly nhỏ và dọn giữa bữa — trou normand nghĩa là cái lỗ Normandie, món này chỉ để làm nhẹ dạ giữa hai món chính.