Khoai tây nghiền phô mai Truffade

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 1 kg
• Phô mai Tomme tươi 480 g
• Thịt xông khói 200 g
• Tỏi 8 tép
• Mỡ heo 100 g
• Tiêu đen 8 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Thái khoai tây lát 3 mm và không rửa lại sau khi thái, tinh bột trên mặt lát giúp khoai kết dính thành khối.
2. 2 Rán thịt xông khói với mỡ heo 6 phút rồi cho khoai vào áp chảo 20 phút, chỉ đảo mỗi 5 phút.
3. 3 Dằm khoai bằng thìa gỗ thành khối lợn cợn chứ không nhuyễn hẳn.
4. 4 Rắc tỏi băm và phô mai tomme tươi cắt lát lên, đậy vung 6 phút cho phô mai chảy.
5. 5 Trộn mạnh 2 phút tới khi khối khoai kéo sợi rồi ép phẳng và chiên thêm 5 phút cho mặt dưới giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 4 và 5: phủ phô mai lên khối khoai trong chảo chịu nhiệt, nướng rãnh giữa ở 200 độ trong 8 phút rồi bật lửa trên 3 phút, xoay chảo sau 6 phút để mặt phô mai và viền khoai vàng giòn.