Trứng cá kho nghệ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng cá lóc 1 kg
• Nghệ tươi 140 g
• Thịt ba chỉ heo 280 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường 48 g
• Hành lá 100 g
• Tiêu đen 16 g
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn 100 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rửa nhẹ buồng trứng cá dưới nước chảy mà không bóp, bóp là màng vỡ và trứng bung ra.
2. 2 Chần buồng trứng trong nước ấm 60 độ trong 40 giây cho màng săn lại.
3. 3 Xào ba chỉ cắt hạt lựu tới khi ra mỡ rồi cho nghệ giã vào đảo 60 giây.
4. 4 Xếp buồng trứng vào nồi rồi rót nước mắm, đường và 100 ml nước.
5. 5 Kho lửa nhỏ 15 phút và chỉ nghiêng nồi chứ không dùng đũa đảo.
6. 6 Đun cạn 5 phút cho xốt vàng nghệ bám quanh rồi rắc tiêu, hành lá và ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 5: đậy vung và kho buồng trứng cá ở nan giữa lò 160 độ trong 15 phút; bước 6 vẫn mở vung đun cạn 5 phút trên bếp và không dùng đũa đảo.