Trứng chần sốt vang đỏ kiểu Bourgogne

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 8 quả
• Vang đỏ 600 ml
• Thịt xông khói 160 g
• Nấm 240 g
• Hành khô 120 g
• Bơ lạt 60 g
• Bột mì 32 g
• Tỏi 4 tép
• Bánh mì 120 g
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Cỏ xạ hương 4 g

Cách làm

1. 1 Thái thịt xông khói thành thanh nhỏ, phi vàng với bơ rồi cho hành khô, tỏi và nấm vào xào 5 phút.
2. 2 Rắc bột mì vào đảo 2 phút, chế vang đỏ vào cùng lá nguyệt quế và cỏ xạ hương.
3. 3 Đun liu riu 20 phút cho sốt cạn còn một nửa và sánh bóng.
4. 4 Đun nồi nước có chút giấm, xoáy nước rồi chần trứng 3 phút để lòng đỏ còn đào.
5. 5 Nướng lát bánh mì cho giòn, xát tỏi lên mặt.
6. 6 Đặt trứng lên bánh mì, chan sốt vang đỏ nóng lên trên và dùng ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 52 phút

  Thay bước 3: đặt nồi sốt vang không đậy ở rãnh giữa lò 170 độ trong 22 phút; lâu hơn bếp khoảng 2 phút nhưng sốt cô đều, không bén và không cần khuấy. Trứng ở bước 4 vẫn chần riêng để giữ lòng đào.