Trứng hấp chén kiểu Nhật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 4 quả
• Nước dùng dashi 720 ml
• Nước tương 20 ml
• Rượu mirin 20 ml
• Muối 4 g
• Tôm 8 con
• Ức gà 120 g
• Nấm hương khô 4 cái
• Rau thơm 8 g

Cách làm

1. 1 Đánh nhẹ trứng, hòa với dashi ấm, nước tương, mirin và muối rồi lọc qua rây hai lần.
2. 2 Ngâm nấm hương 15 phút cho nở rồi thái lát, thái ức gà miếng nhỏ và bóc vỏ tôm.
3. 3 Xếp gà, tôm và nấm xuống đáy chén, rót hỗn hợp trứng vào tám phần mười chén.
4. 4 Đậy chén bằng màng bọc rồi hấp lửa nhỏ 12 phút đến khi mặt trứng se lại.
5. 5 Xiên thử thấy nước trong là chín, rắc rau thơm rồi dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 4: đậy từng chén và quay ở mức thấp 300 W trong 10 phút, nghỉ 3 phút để trứng đông mịn; bước 5 giữ nguyên.