Trứng kho ngũ vị kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 8 quả
• Thịt ba chỉ heo 9.9 oz
• Đậu phụ 5.6 oz
• Bột ngũ vị hương 0.4 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Tương đen ngọt 2 ⅔ tbsp
• Đường thốt nốt 1.4 oz
• Tỏi 1.4 oz
• Ngò rí 0.4 oz
• Tiêu đen 0.3 oz
• Quế thanh 0.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Luộc trứng 8 phút, bóc vỏ rồi để ráo.
2. 2 Giã rễ ngò với tỏi và tiêu đen thành hỗn hợp thơm nền cho nồi kho.
3. 3 Phi hỗn hợp đó với chút dầu 2 phút, cho ba chỉ heo thái miếng vào xào săn.
4. 4 Thắng đường thốt nốt tới màu cánh gián rồi đổ vào nồi cùng nước tương, tương đen, ngũ vị hương và quế thanh, chế nước ngập thịt.
5. 5 Hạ lửa nhỏ kho 45 phút, thả trứng và đậu phụ chiên vào kho thêm 20 phút cho ngấm màu nâu bóng.
6. 6 Nếm lại cho vị ngọt mặn cân bằng, ăn nóng với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay phần kho thịt ở bước 5: nấu ba chỉ trong nước ngũ vị ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; thả trứng và đậu phụ sau khi mở nắp, kho thêm 15 phút cho lên màu.