Trứng kho ngũ vị kiểu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 8 quả
• Thịt ba chỉ heo 280 g
• Đậu phụ 160 g
• Bột ngũ vị hương 12 g
• Nước tương 80 ml
• Tương đen ngọt 40 ml
• Đường thốt nốt 40 g
• Tỏi 40 g
• Ngò rí 12 g
• Tiêu đen 8 g
• Quế thanh 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc trứng 8 phút, bóc vỏ rồi để ráo.
2. 2 Giã rễ ngò với tỏi và tiêu đen thành hỗn hợp thơm nền cho nồi kho.
3. 3 Phi hỗn hợp đó với chút dầu 2 phút, cho ba chỉ heo thái miếng vào xào săn.
4. 4 Thắng đường thốt nốt tới màu cánh gián rồi đổ vào nồi cùng nước tương, tương đen, ngũ vị hương và quế thanh, chế nước ngập thịt.
5. 5 Hạ lửa nhỏ kho 45 phút, thả trứng và đậu phụ chiên vào kho thêm 20 phút cho ngấm màu nâu bóng.
6. 6 Nếm lại cho vị ngọt mặn cân bằng, ăn nóng với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay phần kho thịt ở bước 5: nấu ba chỉ trong nước ngũ vị ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; thả trứng và đậu phụ sau khi mở nắp, kho thêm 15 phút cho lên màu.