Trứng kiểu Motul Yucatán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 8 quả
• Bánh tortilla 8 cái
• Đậu đen 200 g
• Giăm bông 120 g
• Đậu Hà Lan 100 g
• Chuối chín 2 quả
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 80 g
• Cà chua 320 g
• Ớt 2 quả
• Hành tây 0.8 củ
• Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Nấu đậu đen cho thật mềm rồi nghiền nhuyễn và giữ ấm.
2. 2 Nướng cà chua với hành tây và ớt, xay nhuyễn rồi đun sốt 10 phút.
3. 3 Chiên lát chuối chín 4 phút cho vàng hai mặt, để ráo dầu.
4. 4 Chiên nhanh bánh tortilla 1 phút mỗi mặt rồi phết đậu đen nghiền lên.
5. 5 Chiên trứng ốp la, xếp lên bánh rồi rắc giăm bông thái hạt lựu và đậu Hà Lan.
6. 6 Chan sốt cà chua, rắc phô mai tươi và bày chuối chiên bên cạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 3 và 4: xịt dầu lên lát chuối và tortilla, chiên riêng ở 195 độ trong 7 phút, lật ở phút thứ 4; bước 5 vẫn chiên trứng ốp la trên chảo để giữ lòng đào.