Rong biển kho mặn ngọt Tsukudani

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rong biển kombu 160 g
• Nước tương 160 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Đường 80 g
• Gừng 40 g
• Giấm gạo 40 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm kombu cho mềm rồi thái thành sợi hoặc miếng vuông nhỏ.
2. 2 Đun kombu với nước ngâm, chút giấm và gừng thái sợi cho nhanh mềm.
3. 3 Cho nước tương, mirin, rượu sake và đường vào, đun lửa nhỏ.
4. 4 Kho liu riu 30 phút, thỉnh thoảng đảo cho ngấm đều và không cháy đáy.
5. 5 Đun tới khi nước kho gần cạn và kombu bóng sẫm, để nguội rồi trữ lọ kín.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 4: đậy hé tô kombu với nước kho và quay ở công suất 700 W trong 12 phút; chuyển lại nồi đun 5 phút cho gần cạn như bước 5.