Rong biển kho mặn ngọt Tsukudani

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rong biển kombu 5.6 oz
• Nước tương ⅔ cup
• Rượu mirin ½ cup
• Rượu sake nấu ăn ½ cup
• Đường 2.8 oz
• Gừng 1.4 oz
• Giấm gạo 2 ⅔ tbsp

Cách làm

1. 1 Ngâm kombu cho mềm rồi thái thành sợi hoặc miếng vuông nhỏ.
2. 2 Đun kombu với nước ngâm, chút giấm và gừng thái sợi cho nhanh mềm.
3. 3 Cho nước tương, mirin, rượu sake và đường vào, đun lửa nhỏ.
4. 4 Kho liu riu 30 phút, thỉnh thoảng đảo cho ngấm đều và không cháy đáy.
5. 5 Đun tới khi nước kho gần cạn và kombu bóng sẫm, để nguội rồi trữ lọ kín.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 4: đậy hé tô kombu với nước kho và quay ở công suất 700 W trong 12 phút; chuyển lại nồi đun 5 phút cho gần cạn như bước 5.