Túi ngọc hấp xốt mè

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ hoành thánh 48 cái
• Tôm 480 g
• Thịt heo 280 g
• Hẹ 80 g
• Nấm hương khô 60 g
• Sốt vừng 140 g
• Nước tương 60 ml
• Dầu mè 32 ml
• Bột ngô 32 g
• Gừng 24 g

Cách làm

1. 1 Băm tôm thô rồi trộn thịt heo băm, nấm hương, gừng và bột ngô, quết 4 phút cho dai.
2. 2 Trần lá hẹ trong nước nóng 10 giây cho mềm dai để buộc mà không đứt.
3. 3 Đặt nhân vào giữa vỏ rồi túm bốn góc lên và buộc cổ túi bằng lá hẹ.
4. 4 Buộc chừa miệng túi xoè ra như bông hoa, đó là hình dáng làm nên tên túi ngọc.
5. 5 Hấp lửa lớn 8 phút rồi rưới sốt vừng pha nước tương và dầu mè.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 47 phút

  Thay bước 5: hấp túi ngọc ở áp suất thấp 5 phút rồi xả áp nhanh, sau đó mới rưới sốt mè; các bước 1–4 giữ nguyên.