Bánh chiên rãnh ngâm si rô Tulumba

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 400 g
• Bơ lạt 120 g
• Trứng gà 8 quả
• Đường 600 g
• Bột mì tinh 80 g
• Chanh 2 quả
• Dầu ăn 480 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Nấu si rô đường với nước chanh 12 phút rồi để nguội hoàn toàn; si rô nóng gặp bánh nóng là bánh mềm nhũn.
2. 2 Đun 120 ml nước với bơ và muối rồi trút bột mì trộn bột mì tinh vào một lần và quấy 3 phút.
3. 3 Để bột nguội xuống 60 độ rồi cho trứng vào từng quả và đánh cho bột bóng dẻo.
4. 4 Bơm bột qua đui răng khía thành đoạn 4 cm, cắt bằng dao ướt cho mặt cắt gọn.
5. 5 Chiên từ dầu nguội 150 độ và nâng dần lên 180 độ trong 12 phút, bắt đầu từ dầu nguội mới cho ruột rỗng, rồi nhúng ngay vào si rô lạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều rồi chạy 170 độ 12 phút và nâng 200 độ thêm 4 phút. Ruột đặc hơn chiên dầu nên rút thời gian ngâm si rô xuống 10 giây.