Couscous cá harissa Tunisia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt couscous 480 g
• Cá chẽm 800 g
• Tương ớt harissa 100 g
• Sốt cà chua đặc 160 g
• Đậu gà 160 g
• Khoai tây 400 g
• Ớt chuông 2 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 12 g
• Dầu ô liu 140 ml
• Bột hạt mùi 12 g

Cách làm

1. 1 Xào harissa với sốt cà chua trong dầu ô liu 4 phút cho dầu chuyển đỏ sậm.
2. 2 Thêm đậu gà, khoai tây, ớt chuông và 800 ml nước rồi nấu 35 phút.
3. 3 Hấp couscous trên nồi nước sốt hai lượt, mỗi lượt 15 phút và xoa lại giữa hai lượt.
4. 4 Đặt cá lên tầng hấp ở lượt cuối để cá chín bằng hơi sốt đỏ, khác bản Maroc luộc thịt trong nồi dưới.
5. 5 Trộn hạt với hai vá sốt cho hạt ngả đỏ rồi xếp cá và rau củ lên, chan sốt harissa riêng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 1 giờ 15 phút

  Thay bước 3: cho couscous đã làm ẩm vào hộp đậy hé, quay hai lượt ở mức 800 W, mỗi lượt 5 phút và xoa tơi giữa hai lượt; cá ở bước 4 vẫn hấp riêng để không nát.