Photograph of the finished Sweet black bean sauce for pho

Vietnam · Tương đen ăn phở

Sweet black bean sauce for pho

35 min Hands-on time
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Soybean paste Soybean paste 4.9 oz
  • Photograph of Glutinous rice flour Glutinous rice flour 1.4 oz
  • Photograph of Sugar Sugar 2.5 oz
  • Photograph of Garlic Garlic 1.1 oz
  • Photograph of Roasted sesame seeds Roasted sesame seeds 0.7 oz
  • Photograph of Oil Oil 2 ⅔ tbsp
  • Photograph of Soy sauce Soy sauce 2 ⅛ tbsp

Method

  1. 1 Xay nhuyễn tương hột với chút nước rồi lọc qua rây cho mịn.
  2. 2 Hòa bột nếp với nước lạnh cho tan hết, không để vón cục.
  3. 3 Phi thơm tỏi băm với dầu trên lửa nhỏ.
  4. 4 Đổ tương đã lọc, nước tương và đường vào, đun sôi nhẹ.
  5. 5 Rót từ từ nước bột nếp vào, khuấy liên tục cho tới khi hỗn hợp sánh mượt và bóng.
  6. 6 Rắc mè rang, để nguội rồi cho vào lọ; sốt đặc lại khi nguội nên đừng nấu quá sánh.
Start cooking