Fermented garlic chilli sauce

What to get ready

• Chilli 11.3 oz
• Garlic 3.5 oz
• Salt 1.4 oz
• Sugar 2.1 oz
• Rice vinegar ⅓ cup
• Tomato 5.6 oz

Method

1. 1 Rửa ớt sừng đỏ và tỏi, để thật khô rồi bỏ cuống ớt.
2. 2 Xay thô ớt và tỏi với muối, giữ lại chút xác cho tương có kết cấu.
3. 3 Cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, chỉ đổ đầy hai phần ba vì lên men sẽ sinh khí và trào.
4. 4 Đậy hờ nắp, để nơi tối ấm 14 ngày, mỗi ngày mở nắp một lần cho thoát khí và khuấy đều.
5. 5 Khi hỗn hợp có mùi chua thơm và hết sủi bọt là lên men xong.
6. 6 Nấu cà chua nghiền với đường và giấm cho sánh, trộn cùng ớt lên men rồi xay mịn và đóng chai.