Kẹo dẻo bột năng hoa hồng hạt dẻ cười

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột năng 480 g
• Đường 1.2 kg
• Chanh 1.6 quả
• Nước hoa hồng 48 ml
• Hạt dẻ cười 280 g
• Đường bột 240 g
• Củ dền 100 g

Cách làm

1. 1 Nấu đường với nước và nước chanh tới đúng 115 độ rồi giữ ấm.
2. 2 Hoà bột năng với nước lạnh thành hồ loãng rồi rót từ từ vào xi rô nóng.
3. 3 Quấy liên tục ở lửa nhỏ suốt 45 phút cho khối trong và dẻo kéo sợi.
4. 4 Bốn mươi lăm phút quấy là điều kiện, ngưng sớm là kẹo bột và không dẻo.
5. 5 Trộn nước hoa hồng, nước củ dền và hạt dẻ cười rồi rót vào khay lót đường bột.
6. 6 Để se 8 giờ ở nhiệt phòng rồi cắt vuông bằng dao phủ đường bột.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 2–4: cho hồ bột vào xi rô trong bát sâu, quay 600 W tám nhịp 2 phút và khuấy mạnh giữa các nhịp tới khi khối trong, kéo dải; thay cho 45 phút quấy, phần nấu còn 16 phút và kẹo dẻo mà đáy không khê. Hương hoa hồng cùng hạt ở bước 5 chỉ trộn sau khi khối bớt nóng.