Bánh củ cải hấp nguyên khối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải trắng 1.2 kg
• Bột gạo 360 g
• Lạp xưởng 160 g
• Tôm khô 60 g
• Nấm hương khô 60 g
• Dầu hào 60 ml
• Hành lá 80 g
• Tiêu đen 8 g
• Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Nạo củ cải thành sợi rồi nấu với 150 ml nước 12 phút tới khi trong, giữ lại toàn bộ nước củ cải.
2. 2 Xào lạp xưởng, tôm khô và nấm hương băm 5 phút cho thơm.
3. 3 Hoà bột gạo với nước củ cải còn nóng rồi trộn tất cả thành hỗn hợp sánh đặc.
4. 4 Trút vào khuôn dày 4 cm và hấp 45 phút, xiên tăm ra khô là chín.
5. 5 Để nguội hoàn toàn rồi cắt miếng và ăn với dầu hào — bản hấp ăn ngay mềm mượt, khác bản để lạnh rồi áp chảo giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: hấp khuôn bánh củ cải ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; bước 5 vẫn để nguội hoàn toàn mới cắt.