Ức vịt áp chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức vịt 800 g
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g
• Vang đỏ 240 ml
• Đường 32 g
• Khoai tây 600 g
• Cỏ xạ hương 4 g

Cách làm

1. 1 Khía da ức vịt thành hình caro, xát muối tiêu rồi để nghỉ 15 phút.
2. 2 Đặt ức vịt mặt da xuống chảo nguội, bật lửa vừa, chiên 8 phút cho mỡ chảy ra và da giòn.
3. 3 Lật mặt thịt, áp chảo thêm 4 phút rồi gắp ra ủ ấm 10 phút.
4. 4 Chiên khoai tây trong mỡ vịt vừa chảy ra cùng cỏ xạ hương 10 phút.
5. 5 Chắt bớt mỡ, cho vang đỏ và đường vào chảo đun sánh 4 phút làm sốt.
6. 6 Thái ức vịt lát mỏng, rưới sốt và dọn cùng khoai tây.