Bánh bắp tươi gói lá ngô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp ngô ngọt 16 bắp
• Bơ lạt 280 g
• Đường 240 g
• Lá bắp ngô tươi 40 lá
• Kem chua 280 ml
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Muối 20 g
• Bột nở 20 g

Cách làm

1. 1 Tách hạt bắp ngô tươi rồi xay thô mà không thêm nước.
2. 2 Chỉ dùng bắp tươi xay và không thêm bột masa nào, đó là điểm khác tamal thường.
3. 3 Trộn bắp xay với bơ đánh bông, đường, muối và bột nở.
4. 4 Chọn bắp già một chút vì bắp non quá là hỗn hợp loãng không đứng được.
5. 5 Múc hỗn hợp vào lá bắp tươi rồi gấp kín hai đầu.
6. 6 Hấp đứng 55 phút rồi để nghỉ 15 phút và dọn với kem chua, phô mai tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 6: xếp các gói lá bắp đứng trên giá và hấp áp suất thấp 28 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; sau đó vẫn để nghỉ 15 phút mới mở lá.