Lẩu mì udon Osaka Udon suki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì udon 800 g
• Tôm 480 g
• Ức gà 480 g
• Rong biển kombu 48 g
• Cá bơn khô 48 g
• Nước tương 140 ml
• Rượu mirin 120 ml
• Cải thảo 600 g
• Nấm kim châm 400 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng từ kombu và cá bơn khô 15 phút rồi lọc và nêm nước tương với mirin.
2. 2 Nước dùng udon suki nhạt và trong hơn nước sukiyaki nhiều đường, vì mì udon sẽ hút mặn dần.
3. 3 Nhúng tôm và gà cắt miếng vào nồi 3 phút rồi thả cải thảo và nấm kim châm.
4. 4 Thả mì udon vào ở cuối cùng, mì udon vào sớm là nhả tinh bột làm nước lẩu đục và sánh.
5. 5 Nấu mì 4 phút rồi múc ra bát và rắc hành lá.
6. 6 Nới nước dùng bằng nước dùng nóng để riêng mỗi khi nồi cạn, không thêm nước lã.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 1: nấu kombu và cá bơn khô trong tô sâu ở 700 W trong 10 phút, lọc rồi nêm nước tương với mirin; bước 4 và bước 5 vẫn nấu udon trên bếp đúng 4 phút để nước lẩu không đục.