Canh lá cải già Ugeojiguk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải thảo 800 g
• Tương đậu Hàn doenjang 120 g
• Ớt bột Hàn Quốc 32 g
• Cá cơm khô 48 g
• Tỏi 12 tép
• Hành lá 80 g
• Đậu phụ 240 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Dùng phần lá già bên ngoài cây cải thảo, luộc 15 phút cho mềm rồi vắt ráo.
2. 2 Cắt khúc rồi bóp với doenjang, tỏi và ớt bột Hàn cho ngấm.
3. 3 Ninh cá cơm khô lấy nước dùng rồi lọc bỏ xác.
4. 4 Thả lá cải đã ướp vào ninh 20 phút cho mềm rục và nước canh ngả nâu.
5. 5 Thêm đậu phụ cắt vuông, nêm lại rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 32 phút

  Thay bước 1: nấu lá cải già ở áp suất thấp 5 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, vắt ráo và ướp như bước 2. Bước 3 đến 5 giữ nguyên để nước canh vẫn trong và đậu phụ không vỡ.