Bánh nếp hấp vỏ bột gạo trần nhân dừa mật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 640 g
• Dừa nạo 600 g
• Đường thốt nốt 480 g
• Bơ ghee 140 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Nhục đậu khấu 8 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Hạt dẻ cười 120 g

Cách làm

1. 1 Sao dừa nạo với đường thốt nốt 12 phút cho nhân quánh lại rồi thêm bạch đậu khấu.
2. 2 Đun nước sôi với ghee rồi rắc bột gạo vào và quấy nhanh ngoài bếp thành khối trần.
3. 3 Trần bột bằng nước sôi là điểm cốt của vỏ ukad, bột nhồi nước nguội là vỏ nứt khi hấp.
4. 4 Nhồi khối bột còn nóng bằng tay ướt 8 phút cho vỏ mịn như nhung.
5. 5 Cán vỏ thành đĩa mỏng rồi bấm hai mươi mốt nếp quanh vành và gói nhân thành chóp.
6. 6 Hấp 12 phút với khăn lót rồi rưới ghee và rắc nghệ tây, hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 6: đặt bánh trên khăn lót và hấp áp suất thấp 6 phút rồi xả áp nhanh để các nếp vỏ không nhão. Sau đó vẫn rưới ghee và rắc nghệ tây, hạt dẻ cười.