Mơ muối Umeboshi

Cách làm

1. 1 Chọn mơ vừa chín ngả vàng, rửa sạch rồi ngâm nước lạnh qua đêm cho bớt chát.
2. 2 Khêu bỏ cuống, lau thật khô từng quả vì còn nước sẽ sinh mốc.
3. 3 Xếp mơ vào hũ theo lớp xen kẽ muối hột, đặt vật nặng đè lên rồi ủ tới khi nước mơ dâng ngập quả.
4. 4 Vò lá tía tô đỏ với muối cho ra nước chát rồi bỏ nước, trộn lá vào hũ để mơ lên màu đỏ.
5. 5 Sau khoảng một tháng, đem mơ phơi nắng ba ngày rồi trả lại nước mơ trong hũ và trữ nơi mát.