Bánh chuối nếp chiên Unniyappam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Chuối chín 8 quả
• Đường thốt nốt 480 g
• Dừa nạo 200 g
• Bơ ghee 240 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 16 g
• Dầu ăn 1 l

Cách làm

1. 1 Nấu đường thốt nốt với 80 ml nước rồi lọc bỏ cặn và để nguội.
2. 2 Nghiền chuối chín rồi trộn với bột gạo, nước đường và bạch đậu khấu.
3. 3 Để hỗn hợp nghỉ 4 giờ, thời gian nghỉ làm bột lên men nhẹ và bánh nở xốp hơn.
4. 4 Rang dừa nạo với hạt thì là trong bơ ghee 4 phút rồi trộn vào bột.
5. 5 Múc bột vào từng lỗ khuôn appam có dầu nóng chỉ đầy hai phần ba.
6. 6 Chiên 3 phút rồi lật bằng xiên tre cho bánh tròn đều và vàng cả hai mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5 và 6: xịt dầu rồi múc bột vào khuôn silicone tròn đã quét ghee, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 9 phút, xoay khuôn ở phút thứ 5 để bánh tròn vàng đều.