Semolina xào rau củ Upma

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 400 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Đậu Hà Lan 200 g
• Hành tây 1.6 củ
• Hạt mù tạt 16 g
• Lá cà ri 40 lá
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 60 g
• Ớt 8 quả
• Bơ ghee 120 g
• Ngò rí 60 g

Cách làm

1. 1 Rang semolina trong chảo khô 6 phút tới khi thơm mà chưa đổi màu rồi trút ra.
2. 2 Không rang semolina là upma bết thành khối bột nhão thay vì tơi từng hạt.
3. 3 Phi hạt mù tạt trong bơ ghee tới khi nổ rồi thêm chana dal, lá cà ri và ớt.
4. 4 Xào hành tây, cà rốt và đậu Hà Lan 5 phút cho rau vừa mềm.
5. 5 Rót 300 ml nước sôi vào rồi rắc semolina rang theo hình mưa và đảo liên tục 4 phút.
6. 6 Đậy vung 3 phút cho hạt nở tơi rồi rắc ngò rí.