Vada pav — bánh mì kẹp khoai tây chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh mì 4 cái
• Khoai tây 520 g
• Bột đậu gà besan 160 g
• Hạt mù tạt 8 g
• Bột nghệ 4 g
• Bột a ngùy (hing) 2 g
• Ớt 4 quả
• Tỏi 20 g
• Gừng 12 g
• Lá cà ri 8 g
• Ngò rí 16 g
• Muối 12 g
• Dầu ăn 200 ml

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây 20 phút rồi nghiền nhuyễn.
2. 2 Phi hạt mù tạt với lá cà ri và bột a ngùy, cho tỏi gừng ớt giã vào đảo 1 phút, thêm bột nghệ.
3. 3 Trộn hỗn hợp phi với khoai nghiền, muối và ngò rí, vo thành từng viên tròn.
4. 4 Pha bột đậu gà besan với nước và chút muối thành hồ sánh, nhúng viên khoai cho áo đều.
5. 5 Chiên ngập dầu 4 phút tới khi lớp vỏ vàng giòn, vớt để ráo.
6. 6 Kẹp viên vada vào bánh mì đã phết chutney tỏi ớt khô, ăn ngay khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều viên khoai đã áo bột, chiên ở 190 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; kẹp vào bánh mì ngay sau khi chiên như bước 6.