Cơm biryani rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 440 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Đậu đũa 160 g
• Súp lơ trắng 240 g
• Khoai tây 240 g
• Sữa chua không đường 160 g
• Hành tây 2 củ
• Bột garam masala 12 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Bơ ghee 100 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 30 phút, phi hành tây thái mỏng trong ghee 10 phút tới nâu giòn rồi để riêng.
2. 2 Xào rau củ cắt khối với sữa chua và garam masala 8 phút; rau chỉ chín bảy phần vì còn hấp tiếp trong nồi.
3. 3 Luộc gạo với muối đúng 5 phút cho chín 70% rồi đổ ra rổ.
4. 4 Hãm nhụy nghệ tây trong 30 ml sữa nóng 10 phút cho ra màu.
5. 5 Trải rau dưới đáy nồi, phủ cơm, rưới sữa nghệ tây và hành phi rồi nấu dum lửa nhỏ 25 phút, nghỉ 10 phút mới xới.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5: bọc kín miệng nồi bằng giấy bạc rồi cho vào lò 180 độ trong 30 phút. Nhiệt bao quanh nên đáy nồi không cháy như khi nấu dum trên bếp.