Rau củ xào khô Jalfrezi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt chuông 6 quả
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 8 quả
• Súp lơ trắng 600 g
• Phô mai paneer 480 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bột garam masala 20 g
• Gừng 80 g
• Dầu ăn 160 ml
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt tất cả rau củ thành miếng lớn cùng cỡ để món giữ được dáng từng miếng.
2. 2 Xào ở lửa lớn nhất trong chảo rộng chứ không nồi sâu, jalfrezi là món xào khô.
3. 3 Phi hạt cumin rồi xào hành tây và ớt chuông đúng 3 phút cho miếng còn giòn.
4. 4 Thêm súp lơ đã chần và paneer áp vàng rồi đảo 3 phút.
5. 5 Cho cà chua miếng vào đảo 2 phút mà không nghiền thành xốt.
6. 6 Rắc garam masala, gừng sợi và ớt xanh chẻ rồi tắt bếp ngay.