Cà ri rau củ sốt hạt điều dừa Korma

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt điều và hạt anh túc trong nước nóng 15 phút rồi xay với dừa nạo thành sốt trắng thật mịn.
2. 2 Chần rau củ cắt khối trong nước muối 5 phút rồi vớt ra nước lạnh để giữ màu.
3. 3 Phi bạch đậu khấu đập dập trong dầu 30 giây, cho sốt trắng vào rán 8 phút ở lửa nhỏ.
4. 4 Hạ lửa rồi đánh sữa chua vào từng thìa; korma không được sôi bùng vì sốt hạt sẽ tách dầu.
5. 5 Thả rau củ vào nấu 8 phút và nêm muối — món phải trắng ngà chứ không vàng nghệ.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 5: cho rau củ và sốt hạt điều sữa chua vào thố đậy kín, nướng ở nan giữa lò 150 độ trong 10 phút; nhiệt thấp giữ sốt chỉ lăn tăn, không tách dầu và vẫn giữ màu trắng ngà.