Vẹm hấp vang trắng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vẹm xanh 2 kg
• Vang trắng 320 ml
• Hành khô 4 củ
• Tỏi 8 tép
• Bơ lạt 80 g
• Kem tươi 120 ml
• Rau thơm 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm vẹm trong nước lạnh 15 phút, chà sạch vỏ, rút sạch râu và bỏ những con đã há miệng không khép lại.
2. 2 Phi hành khô băm và tỏi với bơ trong nồi đáy dày 3 phút cho mềm nhưng chưa vàng.
3. 3 Rót vang trắng vào, đun sôi mạnh 2 phút cho bay bớt mùi rượu.
4. 4 Trút vẹm vào, đậy vung và hấp lửa lớn 6 phút, thỉnh thoảng lắc nồi cho vẹm chín đều và mở miệng.
5. 5 Vớt vẹm ra tô, thêm kem tươi vào nước sốt, đun thêm 2 phút rồi nêm tiêu, rắc rau thơm băm.
6. 6 Rưới sốt lên vẹm và dọn ngay kèm khoai tây chiên hoặc bánh mì.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 27 phút

  Thay bước 4: cho vẹm cùng vang vào âu lớn có nắp, quay ở mức 800 W trong 4 phút và bỏ con không mở; bước 5 vẫn đun sốt kem trên bếp.