Vẹm nhồi cơm Midye Dolma

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vẹm xanh 800 g
• Gạo 200 g
• Hành tây 240 g
• Hạt thông 40 g
• Nho khô 40 g
• Quế thanh 2 thanh
• Tiêu đen 4 g
• Chanh 2 quả
• Dầu ô liu 80 ml
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Chà sạch vỏ vẹm, dùng dao tách hé một bên mà không làm rời hai mảnh vỏ.
2. 2 Phi hành tây thái mỏng với dầu ô liu 10 phút cho ngọt, thêm hạt thông và nho khô.
3. 3 Cho gạo đã vo, quế, tiêu và muối vào xào 5 phút rồi chan chút nước, nấu 10 phút cho gạo se lại.
4. 4 Nhồi nhân cơm vào từng con vẹm rồi khép vỏ lại.
5. 5 Xếp vẹm chặt trong nồi, đổ nước xâm xấp, đè vật nặng lên và hấp lửa nhỏ 30 phút.
6. 6 Để nguội bớt, vắt chanh trực tiếp lên từng con trước khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: nấu vẹm nhồi áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, vẫn chèn đĩa để vỏ không bung; bước 6 giữ nguyên.