Viên gà nướng xiên Tsukune

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 600 g
• Hành lá 80 g
• Gừng 20 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột năng 32 g
• Nước tương 80 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Đường 32 g

Cách làm

1. 1 Băm nhuyễn ức gà cùng hành lá và gừng.
2. 2 Trộn thịt với lòng trắng trứng, bột năng và chút muối, quết 5 phút cho thật dẻo.
3. 3 Nặn thịt thành viên thuôn dài rồi xiên vào que tre.
4. 4 Nướng chảo hoặc than 6 phút, trở đều cho chín vàng mặt ngoài.
5. 5 Đun nước tương, mirin và đường thành sốt tare, phết lên rồi nướng thêm 3 phút.
6. 6 Ăn kèm lòng đỏ trứng sống đánh tan.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 37 phút

  Thay bước 4-5: nướng xiên ở rãnh giữa lò 225 độ trong 7 phút, quét tare rồi chuyển rãnh trên thêm 3 phút; viên gà giữ dáng, đỡ phải xoay nhưng thiếu lớp ám than.