Viên phô mai sữa ngâm siro rasgulla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2 l
• Chanh 2 quả
• Đường 320 g
• Bạch đậu khấu 2 g
• Nước hoa hồng 8 ml

Cách làm

1. 1 Đun sôi sữa tươi, tắt bếp rồi vắt chanh vào khuấy nhẹ tới khi sữa tách hẳn phần váng và nước trong.
2. 2 Lọc qua vải màn, xả nước lạnh cho hết vị chua rồi vắt ráo, treo 30 phút.
3. 3 Nhào phần chenna thu được 8 phút bằng gốc bàn tay tới khi mịn dẻo, vo thành viên tròn không nứt.
4. 4 Nấu đường với nước và bạch đậu khấu thành siro loãng, đun sôi mạnh.
5. 5 Thả viên chenna vào, đậy nắp và luộc 15 phút — viên bánh sẽ nở gần gấp đôi.
6. 6 Để nguội trong siro, thêm nước hoa hồng rồi ướp lạnh 1 giờ trước khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 5: luộc các viên chenna trong siro ở áp suất thấp 6 phút rồi để xả áp tự nhiên 8 phút; không xả nhanh vì viên bánh dễ co lại. Giữ nguyên thời gian treo chenna ở bước 2 và ướp lạnh ở bước 6.